Cuando estamos frente a un nuevo alimento para nuestros niños, de inmediato encendemos las señales de alerta para saber si será bueno o no. Solemos preguntarnos de qué está hecho y qué contiene. Este es el caso del kéfir, una bebida láctea fermentada con probióticos, nutrientes...
Hacer kéfir en casa es todo un ritual que nos permite fermentar esta deliciosa bebida a nuestro gusto. Pero también es exigente: los nódulos del kéfir son delicados y se multiplican con rapidez. Saber cómo cuidarlos y conservarlos es la clave para llevar a cabo con éxito el kéfir casero.
Todos los tipos de kéfirs deben tener azúcar presente naturalmente o bien agregarse para permitir que crezcan las bacterias saludables y para que tenga lugar el proceso de fermentación.
El kéfir de leche se considera un alimento probiótico, ya que contiene una variedad de microorganismos beneficiosos para la salud intestinal. Se ha sugerido que el consumo regular de kéfir puede tener efectos positivos en la digestión, el sistema inmunológico y la salud en general